Pollo en Chabacano con Arroz Navideño
Tiempo de preparación: 120 minutos. Dificultad: baja. Porciones: 4 personas.
ingredientes
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1 pollo entero
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1 taza de mermelada de chabacano
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1 taza de salsa chipotle
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2 tazas de arroz jazmín
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4 tazas de agua
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½ taza de arándanos deshidratados
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½ taza de albaricoques
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½ taza nuez picada
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1 taza de piñones
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Sal al gusto
modo de preparación
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Para barnizar el pollo hay que mezclar la mermelada de chabacano, salsa chipotle y salpimentar
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En una charola coloca el pollo entero sabropollo y barniza con la mezcla previa
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Hornea a 170°C durante 90 minutos, barniza constantemente con su jugo, destapa para que termine de dorar
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En una olla agrega el arroz, agua y al primer hervor integra los frutos secos y sal; deja al fuego por 10 minutos hasta que esponje
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Monta el pollo en una cama de arroz con frutos secos y sirve caliente